第一件事
清心絕對沒有用什麼茶精這種東西.. （其實我也不知道那是什麼東西）
那個茶葉成本根本沒多少 幹嘛拿這種什麼鬼來敗壞名聲ＸＤ
清心的茶通通是用茶葉在泡的 會有這種說法
可能是因為清新的扛棒上面寫了選茶菁 泡好茶然後以訛傳訛傳出去的吧
那個叫茶菁 翻過來叫茶葉的菁華 不是什麼茶精 - -
清心的工作分三個區域：後場 搖茶 吧台
不過基本上沒有分工ＸＤ 哪裡有事 就抓有閒的人去弄（可能是因為我們店人手少）
不過一進去會從後場學起 因為最簡單ＸＤ
後場的工作：幫忙補東西（吸管紙杯奶精之類族繁不及備載）煮茶 煮珍珠 煮仙草
洗茶桶 維持清潔 沒事去喇一下製冰機（等等會說）
發呆聊天（這是最主要的工作ＸＤ）
清心的茶通通是用下面七種茶葉拼起來的：
綠茶 菁茶(就是青茶) 麥香紅茶(單點的紅茶) 高山茶
菊花普洱 烏龍綠茶 紅茶(泡奶茶用的)
這七種茶有分濃到淡 順序我還沒記起來 不過後場有小抄可以看XD
原則就是：
拿來處理過味道比較淡的飲料的工具（濾網之類的） 在比較忙的時候
可以直接拿去處理濃的飲料 反之不行 一定要洗
我們店長很care這個 因為這個會影響口感 味道變怪客人就會靠北
當然很閒的時候沒事就會把東西都洗一下 不然閒著也是無聊
進去之後學的第一件事就是煮茶（拿東西到前面不用學吧）
後場有四個瓦斯爐 分別是１６斤水 ８斤水 １６斤水 ４斤水
前三個是拿來煮茶的 第四個拿來煮珍珠
然後旁邊有三個有編號的悶茶鍋 有各自的計時器
平常綠茶 烏龍 清茶都會有桶子在後場Stand by （因為銷售量最大）
其他四種茶都是快賣完了再拿來後場補
茶快沒了的時候吧台會喊 １６烏８綠之類的
如果要補１６斤的烏龍 先開１６斤水的火 然後去牆上拿１６斤烏龍的茶葉（量好的）
把茶葉丟到悶茶桶裡 然後把計時器調好（還沒有開始計時）
等水滾了之後（１６斤水大概六分七分鐘）
把水倒進悶茶桶（裡面有茶葉）迅速蓋上蓋子 然後迅速按下計時器
每種茶要悶的時間不同 像綠茶要１１分鐘 烏龍好像１３吧（不太清楚 反正有小抄）
從水倒進悶茶桶裡到按下計時器這段時間越短越好
（也就是讓茶在悶茶桶裡的時間盡量接近他們定的時間）
店長是說因為會有秒差 差那幾秒口感會變差然後客人會靠北
我自己是很納悶啦 台北人都可以忍受那麼多難喝（外加很貴）的飲料了
真的會去care那一點點差別嗎- -
反正盡量快就對了
等計時器倒數完了之後把蓋子打開把茶倒進茶桶去
然後等吧台的人叫你把東西拿去前面
然後有個特例就是麥香紅茶
麥香紅茶是兩種茶葉混起來的：麥茶跟紅茶
其中麥茶的茶葉要跟水一起煮 紅茶的茶葉丟到悶茶鍋裡
等麥茶水煮好後就跟一般茶的操作一樣
說是因為麥茶有一股味道 要先煮一煮讓它散掉
接著說用水
清心後場的用水都是靠製冰機循環後流出來的水（那是可以喝的）
不管是煮茶 洗茶桶 洗工具 都是用那個水 所以不用擔心水質的問題
這也是為什麼沒事就要去喇一下製冰機的關係 因為有時候冰塊堆太高
製冰機感應到了就不會再製冰 然後就會斷水ＸＤ
再來說清潔
基本上清心的清潔是絕對不用擔心的 非常乾淨
因為清心加盟店一大堆生意做很大 所以總公司就很拿翹要求很高（ＸＤ）
然後動不動就會恐嚇加盟店長說要去抽查怎樣怎樣 不合格就要怎樣怎樣的
反正你不配合後面還一堆人排著要等加盟ＸＤ
總而言之清心對清潔的要求是很高的～
至於什麼東西要怎麼洗那太瑣碎我就不說了
最後是後場最麻煩的一件事
煮珍珠
煮珍珠這件事真的很麻煩又很花時間
請以後大家買有珍珠的飲料的時候不要糟蹋他們 粒粒皆辛苦阿
首先要秤珍珠 珍珠的量分三種 一斤的 一斤半 兩斤
基本上沒人會一次煮一斤 因為一定不夠用
平常都是煮兩斤 打烊前兩三個小時會補一次一斤半的
然後是煮水 四斤的水下去煮 然後計時器１５分鐘
等水滾了之後轉小火珍珠丟下去開始計時
煮這珍珠最麻煩的地方就是你一開始五六分鐘要一直攪一直攪
不然他們會黏再一起 黏在鍋底 然後會燒焦
過一陣子等珍珠自己會翻滾之後可以休息一下
不過沒事還是要去喇他一下
１５分鐘到了後 維持原火 然後冷水進去 開始計時４５分鐘
（沒錯４５分鐘 所以煮個珍珠前後要一小時）
之後請一直攪 一分半之後（計時器４３：３０）
轉大火煮到水開始滾 這時候喇珍珠的動作不能停
這就是經驗問題了 怎麼在大火上喇珍珠然後不會被燒到ＸＤ
等水滾了之後關火拿去悶燒鍋裡面悶 悶到４５分鐘到數完拿出來
然後要洗珍珠 混砂糖 然後一鍋珍珠才算弄好
超級麻煩的
所以 粒粒皆辛苦 以後看到誰亂噴珍珠我揍他（以前國中很喜歡做這種事＝＝）
不過沒事還是要去喇他一下
１５分鐘到了後 維持原火 然後冷水進去 開始計時４５分鐘
（沒錯４５分鐘 所以煮個珍珠前後要一小時）
之後請一直攪 一分半之後（計時器４３：３０）
轉大火煮到水開始滾 這時候喇珍珠的動作不能停
這就是經驗問題了 怎麼在大火上喇珍珠然後不會被燒到ＸＤ
等水滾了之後關火拿去悶燒鍋裡面悶 悶到４５分鐘到數完拿出來
然後要洗珍珠 混砂糖 然後一鍋珍珠才算弄好
超級麻煩的
所以 粒粒皆辛苦 以後看到誰亂噴珍珠我揍他（以前國中很喜歡做這種事＝＝）
這是後場大概要做的事
先寫到這ＸＤ等等再來ＰＯ怎麼搖飲料
阿扁～要開始～拼經濟了～
我也要去拼經濟了 四題申論題ＸＤ
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